材料准备
白萝卜1根（约500克） 猪肉末150克（或鸡肉末） 干香菇3朵（泡发切丁） 虾仁50克（切丁，可选） 胡萝卜半根（切丁配色） 葱姜末适量 盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉少许 枸杞或青豆少许（装饰用）制作步骤
处理萝卜：白萝卜洗净去皮，切3-4厘米厚段，用挖球器或小刀挖出内芯，形成碗状（底部留约1厘米厚防漏）。萝卜盅冷水下锅，加少许盐焯水3分钟去辛辣味，捞出沥干备用。 调制馅料：肉馅加香菇丁、虾仁丁、胡萝卜丁、葱姜末，调入1勺生抽、半勺料酒、少许盐和白胡椒粉，顺时针搅拌至起胶。加入1小勺淀粉拌匀，锁住水分。 填馅与蒸制：将馅料填入萝卜盅，表面抹平，顶部嵌枸杞或青豆点缀。蒸锅水沸后，放入萝卜盅，中火蒸20-25分钟（视萝卜大小调整），至馅料熟透、萝卜软透。 调味勾芡（可选）：蒸出的汤汁倒入锅中，加少许水淀粉勾薄芡，淋回萝卜盅上增亮提味。关键技巧
防漏处理：挖芯时保留底部厚度，或蒸前用牙签固定底部。 去腥要点：萝卜焯水时加盐，肉馅用料酒腌制。 口感升级：馅料可替换为虾滑、玉米粒等，或加入马蹄碎增加脆感。成品特点
萝卜清甜软糯，吸收肉香；馅料鲜嫩多汁，造型精致，适合家庭聚餐或节日宴客。搭配清淡蔬菜汤，营养均衡，老少皆宜。
发布于：湖北省